Dry Aged Entrecôte am Stück

Entrecôte stammt aus dem Französischen und bedeutet „zwischen der Rippe“. Das Entrecôte ist meistens ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rindes. Bei der englischen Art der Fleischzerlegung sprechen wir dann vom Rib-Eye-Steak. Das Fleisch des Entrecôtes war schon immer ein Klassiker für Steaks auf höchstem Niveau.